Queso Fresco

Para hacer queso freso solo necesitamos:
- Leche pasteurizada entera fresca
- Cuajo líquido (se compra en farmacias)

Para 3 Litros de leche vamos a echar 45 gotas de cuajo a 40ºC. y esto nos dará para hacer unos 600 gr de queso.

1. Calentar la leche a 40ºC y añadirle después las 45 gotas de suero y dejar cuajar sin tocar la leche.
2. Cuando esté cuajada, la cortaremos en pequeños trozos.
3. Luego pondremos un trapo o una servilleta de tela en un bol y echaremos la cuajada en su interior.
4. Cogeremos de los extremos y la apretaremos para que suelte el suero.
5. Cuándo lo halla soltado todo y quede una pasta húmeda en el interior del trapo, retiraremos el suero y dejaremos secar en el bol esta pasta.
6. Cuándo esté bien seca, nos dispondremos a introducir la pasta en el molde que deseemos.
7. Lo podremos consumir al día siguiente con un poco de sal o sin ella.