Tortilla de patatas "chips" (Ferrán Adriá)

Esta receta la encontré en internet en un programa de Karlos Arguiñano, que se la atribuía a Ferrán Adriá.

Ingredientes: (4 personas).

• 8 Huevos.
• Patatas chips de bolsa.
• Aceite y sal.

Preparación:

- Primero, casca  2 huevos en un bol grande. Añade un puñado de patatas fritas de bolsa previamente estrujadas con la mano y las mezclas con el huevo. Deja, si quieres, que la mezcla se asiente hasta que las patatas absorban buena parte del huevo (unos 5 minutos).

- Pon a punto de sal, aunque normalmente no es necesario porque las patatas fritas de bolsa ya llevan sal.

- A continuación, calienta unas  2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén  a fuego medio. Añade la mezcla de huevo y patata y elabórala como si fuese una tortilla francesa.

- Sacude la sartén con movimientos circulares durante 10 segundos de forma que la mezcla quede suelta a medida que el huevo empiece a cuajar y baja el fuego.Eso va a gustos, si te apetece más cuajada o menos, la dejarás más tiempo en la sartén.

Consejo:

Si fríes unos pimientitos de piquillo en tiras y los pones al lado.