Donetes

Esta fórmula no la considero como la receta oficial de los donuts, pero a mí me parece la mejor.

Estos donetes se los hice a mi padre para su cumpleaños. Como hice más cantidad veréis en la foto algunas bombas.

Ingredientes:

Para la esponja:

200 gr de harina fuerte
60 gr de levadura
1,3 dl de agua

Para el resto de la masa:

400 gr de harina fuerte
400 gr de harina floja
100 gr de azúcar
15 gr de sal
100 gr de mantequilla
3 huevos
C/S de nuez moscada
C/S de ralladura

Elaboración:

1. Amasar la esponja  y dejarla fermentar a doble volumen.
2. Después, amasar el resto de la masa junto con la esponja durante 18'-20'.
3. Dejarla reposar 5'.
4. Estirar en la mesa con un rodillo y troquelarla con un troquelador de donuts.
5. Cortar papel vegetal en cuadrados en los que quepa un donete y colocarlos en la placa del horno.
6. Según vayamos troquelando, los iremos colocando en cada uno de los cuadraditos de papel vegetal.
7. Los volveremos a fermentar a doble volumen y, mientras tanto, preparando una sartén alta (yo uso el wok) para la fritura.
8. Cuando nos toque freír, iremos echándolos al aceite junto con el papel, que se soltará del donete cuando toque el aceite.
9. Si el aceite está suficientemente caliente (180ºC), los dejaremos freírse únicamente 10'' por cada lado.
10. Los sacamos a un plato con papel de cocina para que se escurra el aceite.

Para las decoraciones:

1. Bañados en chocolate: Fundimos chocolate con la mitad de mantequilla (cuando el donete esté frío).
2. Bañados con glasa real: Una cantidad a elegir de azúcar glass y un poco de leche para remover y hacer una cobertura de azúcar (cuando el donete esté frío).
3. Rebozados en azúcar y canela (cuando el donete esté templado).
4. Espolvoreado con cacao o azúcar glass (cuando el donete esté frío).