Pastel Vasco

Este es un pastel vasco hecho a mi medida de una forma más fácil que la tradicional.
El pastel vasco tradicional consiste en una base de masa quebrada rellena de crema pastelera y cubierta con una tapa de masa quebrada de nuevo. La receta que pondré a continuación tiene la textura interior de una quesada pasiega.

Este postre decidí hacerlo para una despedida de los compañeros de la escuela de circo, ya que mis padres son vascos y quería hacer algo típico de allí.

Ingredientes:

150 gr de Mantequilla
130 gr de Harina Floja
220 gr de Azúcar
3 Huevos
625 ml de Leche
C/S Azúcar glacé

Elaboración:

1. Comenzamos untando dos moldes de aluminio con mantequilla.
2. Empomamos la mantequilla y la mezclamos con el azúcar.
3. Añadimos los huevos uno a uno hasta conseguir una masa homogénea.
4. Tamizamos la harina y la vamos añadiendo a la masa en tres tandas y mezclando cuidadosamente.
5. Añadimos la leche y removemos fuerte para ir integrándola en la masa.
6. Por último horneamos a 200ºC durante aproximadamente 60'.
7. Al terminar la dejamos enfriar (Yo recomiendo que sea a temperatura-ambiente) y la desmoldamos.