Ensaimadas

Las ensaimadas, en este caso mallorquinas, son bollos de costosa elaboración, ya que tenemos que estirar una a una y untarles manteca de cerdo y enrollarlas.

Ingredientes:
-600 gr de harina de fuerza
-200 gr de azúcar
-125 gr de manteca de cerdo
-3 huevos
-20 gr de levadura fresca
-150 ml de agua

1. Para empezar, ponemos en un cuenco el azúcar, los huevos y una cucharada de manteca (unos 25 gramos).
2. Mezclamos el agua con la levadura, removemos bien y lo añadimos al cuenco.
3. Añadir la harina poco a poco, por ejemplo con un colador y amasar.
4. Hay que trabajar muy bien la masa (romper y golpear).
5. Untar un poco las manos con aceite de oliva para terminar de amasar.
6. Al final nos tiene que quedar una masa muy elástica.
7. Una vez hecha, dejar toda la noche en algún lugar fuera de corrientes de aire, por ejemplo, dentro del horno (apagado, claro) hasta que “suba” o doble su volumen.
8. A continuación cortamos los trozos de masa según las ensaimadas que queramos hacer, quince más o menos, y dejamos reposar unos 45 minutos.
9. Aplanar con un rodillo para formar una lámina más larga que ancha y untar un poco de manteca de cerdo con los dedos mismamente y enrollarlas a lo largo.
10. Enrollarlas después marcando la forma de una ensaimada de dentro hacia afuera y dentro de la bandeja de horno.
11. Volver a dejar el horno apagado y meter la bandeja dentro para que vuelva a doblar su volumen.
12. Cuando ha subido la masa, encendemos el horno a 160 ºC (calor arriba y abajo), unos 20 minutos aproximadamente. Cuando veamos que tienen color dorado, las podemos sacar.
13. Espolvorear un poco de azúcar glass por encima y...listo!