Crema Catalana

La crema catalana es un postre típico de Cataluña también denominado "Quemada" y consiste en una crema pastelera a base de huevo y con la superficie con azúcar quemado.

Ingredientes:

- 750 ml de leche entera
- 200 gramos de azúcar
- 50 gramos de maizena
- 6 yemas de huevo
- Piel de un limón

1. Primero reservamos un vaso de leche para diluir la maizena.
2. Por otro lado batimos las yemas con el azúcar con una varilla hasta que espumen.
3. En un cazo colocamos el resto de la leche y lo ponemos a hervir con un poco de corteza de limón, procurando cortar solo la parte amarilla, ya que la parte blanca amarga un poco.
4. Cuándo hierva, la bajamos a fuego suave y quitamos el limón.
5. A continuación vertemos el huevo con el azúcar y de seguido la maizena y removemos bien procurando que no queden grumos.
6. Cuándo espese, la retiramos del fuego y la vertemos en los recipientes que deseemos.
7. Por último echamos una pequeña capita de azúcar granulado (no azúcar glass) y lo quemamos con un soplete.
8. Resérvalo en la nevera y cuándo cuaje bien lo podrás probar.