Cookies

Las cookies son un tipo de galleta que lleva pepitas de chocolate en su interior y su exterior, y que combina dos tipos de azúcares: el azúcar blanquilla (normal) y el azúcar moreno.

Ingredientes:

- 150 gr de azúcar
- 150 gr de azúcar moreno
- 2 huevos
- 150 gr de mantequilla
- 500 gr de harina floja
- 1 cucharadita pequeña de bicarbonato
- 200 gr de pepitas de chocolate

1. Para empezar ponemos el horno a precalentar arriba y abajo sin la bandeja de horno ni la rejilla.
2. Mezclamos en un bol los dos tipos de azúcar con los huevos.
3. Después echamos la mantequilla derretida y la harina con el bicarbonato y homogeneizamos la masa.
4. Cuando estétodo bien mezclado, echamos la mitad de las pepitas y mezclamos bien para que queden bien repartidas y nos reservamos las demás.
5. El siguiente paso sería ir haciendo bolas del tamaño que queramos e ir aplastandolas un poco, así hasta terminar con toda la masa y después decorar con las pepitas restantes.
6. Por último, introducimos en el horno, durante 20-25 minutos.

Bizcocho de Yogur

El bizcocho de yogur es una receta muy típica para quedar bien con alguien y a la vez muy fácil de hacer, ya que no lleva mucho horneado, ni relleno, ni cobertura (aunque nos servirá para cortar en láminas y hacer tartas).

Ingredientes:

- Un yogur natural
- 4 huevos
- 1 sobre de levadura
- 500 gr de harina
- 190 ml de aceite de oliva
- 440 gr de azúcar

1. Ponemos el horno a precalentar a 180ºC arriba y abajo.
2. En un bol, vamos a batir los huevos y el azúcar hasta que espumen y luego el aceite y el yogur hasta que la masa quede homogénea.
3. Agrega la harina tamizada junto con la levadura de poco en poco y mezclando, no batiendo(si en una masa de bizcocho mezclamos en vez de batir la harina y la levadura, nos quedará una masa más esponjosa y subirá mejor en el horno).
4. A continuación vamos a elegir un molde adecuado para el bizcocho. Debes engrasar sus paredes y base con mantequilla o margarina y después espolvorear harina. Viertes la masa y lo dejas hornear unos 40 minutos más o menos. 
5. Cuando lo saques del horno, déjalo que temple a temperatura ambiente y luego desmóldalo y deja enfriar del todo sobre una rejilla antes de servirlo. 

Ensaimadas

Las ensaimadas, en este caso mallorquinas, son bollos de costosa elaboración, ya que tenemos que estirar una a una y untarles manteca de cerdo y enrollarlas.

Ingredientes:
-600 gr de harina de fuerza
-200 gr de azúcar
-125 gr de manteca de cerdo
-3 huevos
-20 gr de levadura fresca
-150 ml de agua

1. Para empezar, ponemos en un cuenco el azúcar, los huevos y una cucharada de manteca (unos 25 gramos).
2. Mezclamos el agua con la levadura, removemos bien y lo añadimos al cuenco.
3. Añadir la harina poco a poco, por ejemplo con un colador y amasar.
4. Hay que trabajar muy bien la masa (romper y golpear).
5. Untar un poco las manos con aceite de oliva para terminar de amasar.
6. Al final nos tiene que quedar una masa muy elástica.
7. Una vez hecha, dejar toda la noche en algún lugar fuera de corrientes de aire, por ejemplo, dentro del horno (apagado, claro) hasta que “suba” o doble su volumen.
8. A continuación cortamos los trozos de masa según las ensaimadas que queramos hacer, quince más o menos, y dejamos reposar unos 45 minutos.
9. Aplanar con un rodillo para formar una lámina más larga que ancha y untar un poco de manteca de cerdo con los dedos mismamente y enrollarlas a lo largo.
10. Enrollarlas después marcando la forma de una ensaimada de dentro hacia afuera y dentro de la bandeja de horno.
11. Volver a dejar el horno apagado y meter la bandeja dentro para que vuelva a doblar su volumen.
12. Cuando ha subido la masa, encendemos el horno a 160 ºC (calor arriba y abajo), unos 20 minutos aproximadamente. Cuando veamos que tienen color dorado, las podemos sacar.
13. Espolvorear un poco de azúcar glass por encima y...listo!

Crema Catalana

La crema catalana es un postre típico de Cataluña también denominado "Quemada" y consiste en una crema pastelera a base de huevo y con la superficie con azúcar quemado.

Ingredientes:

- 750 ml de leche entera
- 200 gramos de azúcar
- 50 gramos de maizena
- 6 yemas de huevo
- Piel de un limón

1. Primero reservamos un vaso de leche para diluir la maizena.
2. Por otro lado batimos las yemas con el azúcar con una varilla hasta que espumen.
3. En un cazo colocamos el resto de la leche y lo ponemos a hervir con un poco de corteza de limón, procurando cortar solo la parte amarilla, ya que la parte blanca amarga un poco.
4. Cuándo hierva, la bajamos a fuego suave y quitamos el limón.
5. A continuación vertemos el huevo con el azúcar y de seguido la maizena y removemos bien procurando que no queden grumos.
6. Cuándo espese, la retiramos del fuego y la vertemos en los recipientes que deseemos.
7. Por último echamos una pequeña capita de azúcar granulado (no azúcar glass) y lo quemamos con un soplete.
8. Resérvalo en la nevera y cuándo cuaje bien lo podrás probar.

Queso Fresco

Para hacer queso freso solo necesitamos:
- Leche pasteurizada entera fresca
- Cuajo líquido (se compra en farmacias)

Para 3 Litros de leche vamos a echar 45 gotas de cuajo a 40ºC. y esto nos dará para hacer unos 600 gr de queso.

1. Calentar la leche a 40ºC y añadirle después las 45 gotas de suero y dejar cuajar sin tocar la leche.
2. Cuando esté cuajada, la cortaremos en pequeños trozos.
3. Luego pondremos un trapo o una servilleta de tela en un bol y echaremos la cuajada en su interior.
4. Cogeremos de los extremos y la apretaremos para que suelte el suero.
5. Cuándo lo halla soltado todo y quede una pasta húmeda en el interior del trapo, retiraremos el suero y dejaremos secar en el bol esta pasta.
6. Cuándo esté bien seca, nos dispondremos a introducir la pasta en el molde que deseemos.
7. Lo podremos consumir al día siguiente con un poco de sal o sin ella.