Crema de requesón y queso curado de vaca

Ingredientes:
-100 g de queso de vaca muy curado.
-400 ml de nata líquida para cocinar.
-Una cucharada larga de aceite de oliva.
-Pimienta negra recién molida (opcional)

Para adornar:
-Unas láminas o virutas del queso de vaca
-Una pizca de pimentón dulce.

Preparación:
1º.- Rallar el queso curado de vaca (se puede usar cualquier otro queso siempre que sea muy curado, seco y fuerte, ya que la nata lo suaviza bastante) con la ayuda de un rallador. Poner en una cazuela junto con la nata líquida y calentar todo a fuego lento, hasta que el queso se funda, sin dejar de remover la mezcla con una cuchara de madera. Retirar la cazuela del fuego en cuanto la crema adquiera una consistencia homogénea.

2º.- Verter el requesón (yo usé uno zamorano) en un bol y batir enérgicamente hasta darle una consistencia cremosa. Añadir la crema de requesón obtenida, poco a poco, a la cazuela todavía caliente, sin dejar de batir. A continuación, agregar el aceite de oliva. Se puede añadir una pizca de pimienta negra recién molida (yo lo hago así).

3º.- Verter la mezcla en un bol no muy grande, alisar la superficie y meter la crema en el frigorífico.

Presentación: Adornar el bol con unas virutas de queso (yo recomiendo usar el mismo con el que hemos hecho la crema, en este caso el de vaca curado) y dar un toque de color y sabor con una pizca de pimentón. Acompañar la crema con unas rebanadas de pan tostado. Es muy apropiado como aperitivo o para poner al centro en una cena informal con amigos.