Soufflé helado de moras.

INGREDIENTES:

* 250 gramos de moras.
* 4 cucharadas de leche condensada.
* 300 centímetros cúbicos de crema de leche.
* 100 gramos de azúcar.
* 3 claras de huevo.
* 1 limón.
* Azúcar impalpable, cantidad necesaria.

PREPARACIÓN:

Exprimir el jugo del limón. Lavar y escurrir bien las moras. Reservar unas cuantas para la decoración. Triturar el resto con la leche condensada y el jugo del limón. Pasarlo por un tamiz para obtener un puré fino. Batir la crema de leche bien fría, añadirla al puré y mezclar delicadamente. Batir las claras de huevo con el azúcar hasta punto nieve. Incorporarlas con cuidado a la mezcla anterior. Forrar 4 moldes de soufflé con una tira de cartulina, de modo que sobresalgan unos 4 cm. del borde. Rellenarlos con la mezcla anterior. Reservarlos en el congelador unas 6 horas. Sacar los soufflés unos 15 minutos antes de servirlos. Retirar la tira de cartulina y espolvorearlos por encima con azúcar impalpable y decorarlo con la fruta reservada.

Esta receta es un postre que se puede preparar en las cenas romanticas.