Receta para 4 personas.
Ingredientes:
-3 limones.
-125 gr. de manteca derretida.
-250 gr. de azúcar.
-4 huevos.
Receta:
Lavar muy bien los limones, cepillándolos. Retirar las pieles de los limones con un pelapapas (sólo las partes de color). Cortarlas en tiras finitas (juliana) y reservarlas tapadas. Poner la juliana de cáscaras y el jugo de los limones en un bol y llevarlos a baño María. Mantener el baño María a fuego suave y agregar la manteca, el azúcar y los huevos. Mezclar con un batidor manual. Cocinar, revolviendo continuamente, hasta obtener una preparación espesa que cubra el dorso de la cuchara (el baño María no debe hervir
porque recocinaría la mezcla). Verter caliente en frascos previamente esterilizados y calientes. Tapar. Conservar en la heladera y consumir dentro de la semana.
Alternativas:
Esta receta se puede servir sola como postre, como ingrediente de copas frutales o como relleno de tartas y tortas. Además, es ideal para elaborar la clásica receta del lemon pie con un toque diferente.
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