Soufflé helado de moras.

INGREDIENTES:

* 250 gramos de moras.
* 4 cucharadas de leche condensada.
* 300 centímetros cúbicos de crema de leche.
* 100 gramos de azúcar.
* 3 claras de huevo.
* 1 limón.
* Azúcar impalpable, cantidad necesaria.

PREPARACIÓN:

Exprimir el jugo del limón. Lavar y escurrir bien las moras. Reservar unas cuantas para la decoración. Triturar el resto con la leche condensada y el jugo del limón. Pasarlo por un tamiz para obtener un puré fino. Batir la crema de leche bien fría, añadirla al puré y mezclar delicadamente. Batir las claras de huevo con el azúcar hasta punto nieve. Incorporarlas con cuidado a la mezcla anterior. Forrar 4 moldes de soufflé con una tira de cartulina, de modo que sobresalgan unos 4 cm. del borde. Rellenarlos con la mezcla anterior. Reservarlos en el congelador unas 6 horas. Sacar los soufflés unos 15 minutos antes de servirlos. Retirar la tira de cartulina y espolvorearlos por encima con azúcar impalpable y decorarlo con la fruta reservada.

Esta receta es un postre que se puede preparar en las cenas romanticas.

lemon cheese

Receta para 4 personas.

Ingredientes:
-3 limones.
-125 gr. de manteca derretida.
-250 gr. de azúcar.
-4 huevos.

Receta:
Lavar muy bien los limones, cepillándolos. Retirar las pieles de los limones con un pelapapas (sólo las partes de color). Cortarlas en tiras finitas (juliana) y reservarlas tapadas. Poner la juliana de cáscaras y el jugo de los limones en un bol y llevarlos a baño María. Mantener el baño María a fuego suave y agregar la manteca, el azúcar y los huevos. Mezclar con un batidor manual. Cocinar, revolviendo continuamente, hasta obtener una preparación espesa que cubra el dorso de la cuchara (el baño María no debe hervir
porque recocinaría la mezcla). Verter caliente en frascos previamente esterilizados y calientes. Tapar. Conservar en la heladera y consumir dentro de la semana.

Alternativas:

Esta receta se puede servir sola como postre, como ingrediente de copas frutales o como relleno de tartas y tortas. Además, es ideal para elaborar la clásica receta del lemon pie con un toque diferente.