Voy a empezar haciendo Turrones, luego mazapanes y polvorones y mantecados.
Yo para la almendra de estos, como tengo almendras, las tengo que cascar y escaldar en agua para quitarles la piel y luego secarlas. Y en el momento de triturarlas tengo la Evolution Mix (muy similar a la thermomix), que con darle unos segundos al turbo, se trituran perfectamente.
Pero también puede triturarse poniéndola entre dos paños y aplastándola con un rodillo.
Ingredientes:
- 200 gr de azúcar glass
- 50 ml de agua
- 200 gr de almendra molida
- 50 gr de leche en polvo
- 80 gr de nata para montar
- 100 gr de nueces
Elaboración:
- Elaborar un almíbar con el azúcar glass y el agua. Poner a 112ºC.
- En otro cazo poner a hervir la nata con la leche en polvo.
- Poner la almendra en un bol y cuando el almíbar esté listo verterlo en la almendra y remover hasta que quede una pasta compacta.
- Añadir la nata y mezclar.
- Añadir las nueces previamente troceadas.
- Preparar un molde a poder ser de plástico con film transparente.
- Verter el mazapan en su interior y taparlo con más papel film y ponerle peso encima.
- Dejar enfriar 24 horas y quitarle el film y desmoldarlo.
- Dejar reposar y secar otras 24 horas más.
