Tortilla de patata

Esta receta en una de las más simples, pero me he dado cuenta de que aún no la había colgado. Por eso, "Más vale tarde, que nunca"

Ingredientes:

- 5 huevos.
- 6 ó 7 patatas grandes.
- media cebolla. (opcional)
- aceite de oliva.

Preparación:

1º. Pelamos las patatas y las lavamos con agua.
Hecho esto, las cortamos en finas rodajas.

2º. Echamos abundante aceite en una sartén onda. Y esperar a que se caliente.

3º. Los siguiente es freír las patatas (y la cebolla picada si nos gusta). Vamos echando las patatas cortadas en rodajas en el aceite.

4º. Mientras las movemos para que no se quemen ni se peguen, les echamos bastante sal, pero, sin pasarnos.

5º. Cuando las patatas vayan cogiendo color, las sacamos del aceite y las colocamos sobre una fuente. Previamente habremos colocado papel absorbente en el fondo de esta fuente para absorber el aceite sobrante de las patatas.

6º. Batimos los huevos y los juntamos con las patatas.

7º. Aprovechando la sarten de freír las patatas, le quitamos casi todo el aceite y lo volvemos a dejar que se vuelva a calentar.

8º. Volcamos los huevos batidos mezclados con las patatas sobre la sartén. Dejamos cocer a fuego medio durante unos 3 minutos. Con ello haremos que la tortilla quede poco hecha.

9º. Para dar la vuelta a la tortilla,colocamos un plato del mismo diámetro que la sartén que estemos empleando sobre la tortilla. Sujetando firmemente el plato con una mano damos la vuelta a la sartén para que se quede la tortilla sobre dicho plato. Volvemos a colocar la sartén sobre el fuego y colocamos la tortilla sobre la misma de nuevo, con el lado crudo para abajo para que se cocine.

10º. 2 minutos después, la sacamos de la sartén a un plato y ¡Ya está lista para comer!

Crema de huevas

Esta es una receta de un libro, que me trajeron "los reyes magos" ( Escuela De Cocina ).
Esta receta indicaba el doble de la receta, pero era muy grande y fuerte y los he reducido a mi criterio.

Ingredientes:

- 100 g de huevas de bacalao. DANI
- 50 ml de leche ( talvez 60 ml ).
- 60 g de pan de molde.
- medio limón.
- 85 ml de aceite de girasol.

Preparación:

• Retirar las cortezas del pan de molde y remojar con la leche. Escurrir el pan y estrujarlo con la mano.
• Poner las huevas de bacalao en el recipiente de una trituradora con el pan y el limón. Triturar hasta obtener una pasta.
• Con la trituradora en marcha, verter el aceite en forma de hilo.
• Poner en un bol, tapar y reservar en la nevera hasta el momento de servir. Es normal que la crema de huevas adquiera una forma más firme al enfriarse. 

• Servir sobre rebanadas de pan.