Picantones asados con patatas

Esta receta la hice estas Navidades, un día que me tocó cocinar.


Ingredientes para 4 personas:

- 2 picantones (pollos pequeños)
- 4 patatas pequeñas
- Zumo de limón
- 1/2 vaso vino tinto
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- tomillo
- perejil

Elaboración
Limpia bien los picantones, retirando las plumas o cañamones (nacimiento de las plumas) que puedan tener sobre la piel. Con un cuchillo, retírales la punta de las alas y la parte sobrante de piel del cuello y de la parte baja de la pechuga (tripa). Introduce la mano y retira los interiores (Yo compré una bolsa en la que ya venían limpios). Sálalos por dentro y por fuera y colócalos en una placa de horno.

Limpia las patatitas bajo el grifo de agua fría. Córtales primero una rodaja pequeña por la parte superior y por la parte inferior (para que tengan una base para sostenerse), y después, por la mitad. Colócalas junto a los picantones, sálalas, espolvoréalas con un poco de tomillo y perejil (o con la especia o hierba que te apetezca) y riégalas con 1 cucharada de aceite.

Riégalos con un par de cucharadas de aceite y con zumo de limón e introduce la placa en el horno (previamente calentado) a 190 grados durante 30 minutos. A los 15 minutos de cocción, vierte el vino.
Sirve el picantón y acompáñalo con las patatitas.

Bizcocho de cacao y queso de Anguiano

INGREDIENTES


50 gr. de queso de Anguiano
1 vaso de harina
1 vaso de azúcar
1 cucharada cacao en polvo
1 sobre de levadura
3 huevos
1 cucharada de azúcar avainillado
1 vaso de leche
1/2 vaso de aceite de girasol


ELABORACIÓN


Bizcocho base:


En una ensaladera (es donde yo lo hago) batir los huevos, añadir el azúcar, y el azúcar avainillado, la leche y el aceite. Después, tamizar la harina junto con la levadura y el cacao. Ir añadiendo a la mezcla y seguir batiendo hasta que esté una masa homogénea. 


Crema de queso:


En una cazuela mas pequeña echar la nata y el queso y calentar la mezcla a fuego lento mientras se remueve. Mezclar todo bien.


Meterla al horno en un molde y ponerlo a 180º durante 30 minutos. Esperar a que se enfríe y desmoldar.

Crema de requesón y queso curado de vaca

Ingredientes:
-100 g de queso de vaca muy curado.
-400 ml de nata líquida para cocinar.
-Una cucharada larga de aceite de oliva.
-Pimienta negra recién molida (opcional)

Para adornar:
-Unas láminas o virutas del queso de vaca
-Una pizca de pimentón dulce.

Preparación:
1º.- Rallar el queso curado de vaca (se puede usar cualquier otro queso siempre que sea muy curado, seco y fuerte, ya que la nata lo suaviza bastante) con la ayuda de un rallador. Poner en una cazuela junto con la nata líquida y calentar todo a fuego lento, hasta que el queso se funda, sin dejar de remover la mezcla con una cuchara de madera. Retirar la cazuela del fuego en cuanto la crema adquiera una consistencia homogénea.

2º.- Verter el requesón (yo usé uno zamorano) en un bol y batir enérgicamente hasta darle una consistencia cremosa. Añadir la crema de requesón obtenida, poco a poco, a la cazuela todavía caliente, sin dejar de batir. A continuación, agregar el aceite de oliva. Se puede añadir una pizca de pimienta negra recién molida (yo lo hago así).

3º.- Verter la mezcla en un bol no muy grande, alisar la superficie y meter la crema en el frigorífico.

Presentación: Adornar el bol con unas virutas de queso (yo recomiendo usar el mismo con el que hemos hecho la crema, en este caso el de vaca curado) y dar un toque de color y sabor con una pizca de pimentón. Acompañar la crema con unas rebanadas de pan tostado. Es muy apropiado como aperitivo o para poner al centro en una cena informal con amigos.