Ingredientes:
60 gramos de rulo de queso de cabra
120 gramos de queso azul
120 gramos de queso de oveja curado
Dos nueces
Un poquito de miel
Elaboración:
El objetivo de esta receta es hacer un queso tricolor a partir del fundido y nueva solidificación de las tres variedades escogidas. Se cogen tres moldes de silicona. Se cortan y pesan los 60 gramos de queso de cabra (nosotros usamos uno con guindilla verde de El Bierzo, pero puede servir cualquiera; lo importante es que sea muy blanco). Se coloca en una taza y se mete al microondas unos dos minutos. El queso de cabra derretido se vierte en los tres moldes a partes iguales. Se introduce en el congelador. A continuación, se procede de la misma forma con el queso azul (nosotros hemos usado uno de los Picos de Europa pero puede servir cualquier otro azul). Hay que asegurarse que el queso blanco ya se ha solidificado antes de verter el azul. Y, por último, se hace lo mismo con el queso de oveja curado (lo importante es que sea amarillo intenso, casi anaranajado para conseguir el efecto tricolor). Se sacan los tres moldes del congelador en cuanto se ha solidificado (basta con unos minutos).
La clave de esta receta es usar tres quesos con tonalidades muy diferenciadas y poner el azul en la franja central. En cuanto a las cantidades, se pueden variar en función de si se quiere un resultado más suave o más fuerte. Hay que tener en cuenta la forma de los moldes.
Presentación: Se colocan en un plato con tres alvéolos (o de cualquier otra vajilla apropiada). Se desmoldan, se coronan con media nuez y se vierte un chorrito de miel por encima. Se puede servir acompañado de un pan rústico, tipo gallego.
Esta receta la presenté a un concurso y gané un lote de quesos. Se puede participar hasta el 30 de noviembre.
